亚硫酸氢钠添加剂的作用是什么？

亚硫酸氢钠是一种食品添加剂，它的主要作用是抑制和延缓食品变质和腐败。具体来说，它可以通过以下方式实现这一目标：

1. 抗氧化作用：亚硫酸氢钠可以与空气中的氧气反应，从而减少氧气在食品中的存在量，防止氧化反应，保持食品的新鲜度。

2. 杀菌作用：亚硫酸氢钠可以杀死或抑制某些微生物，如细菌、霉菌和酵母菌等，防止它们引起的食品变质和腐败。

3. 漂白作用：亚硫酸氢钠还可以使某些色素和色泽物质转化为无色或淡色形式，从而改善食品的外观。

需要注意的是，亚硫酸氢钠在使用时必须遵循相关规定，以确保其安全性和有效性。此外，过量使用亚硫酸氢钠可能会对人体健康造成不良影响，因此应该谨慎使用。