乳糖酶的用途

乳糖酶是一种能够分解乳糖为葡萄糖和半乳糖的酶，广泛应用于乳制品工业中。以下是乳糖酶的用途：

1. 乳糖去除：乳糖酶可用于去除乳制品中的乳糖，从而降低乳制品中的乳糖含量，适用于乳糖不耐受者或乳糖过敏者等人群。

2. 防止糖化：乳糖酶还可以防止乳制品在加热过程中发生糖化反应，从而改善乳制品的品质和口感。

3. 延长保质期：乳糖酶的作用可以延长乳制品的保质期，因为乳糖是细菌生长的重要营养源，去除乳糖可以防止细菌滋生，延长乳制品的储存时间。

4. 其他应用：乳糖酶还可以应用于制备低乳糖或无乳糖的乳制品，如乳清蛋白、奶粉、乳酸菌发酵乳等；此外，乳糖酶还可应用于食品、制药等领域中。