面粉添加剂有多少种

面粉添加剂的种类非常多，具体数量取决于不同国家和地区的法规标准和市场需求。一般来说，面粉添加剂可以分为以下几类：

1. 氧化剂：例如过氧化物、硫酸盐等，用于增强面团的弹性和延展性。

2. 酶制剂：包括淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等，可促进面团的发酵和糊化，提高面团的加工性能和口感。

3. 发酵剂：如酵母、泡打粉等，可在面团中发酵产生二氧化碳，使其膨胀。

4. 乳化剂：如卵磷脂、甘油脂肪酸酯等，可改善面团的稳定性和膨松性，提高面包的口感和保存性。

5. 酸度调节剂：如柠檬酸、乳酸等，可调节面团的pH值，影响酵母的活性和面团的质地。

6. 防腐剂：例如丙酸钠、山梨酸钾等，可抑制微生物的生长，延长面包的保质期。

除了以上列举的几类，还有一些其他的面粉添加剂，如漂白剂、增稠剂、色素等。总之，面粉添加剂的种类非常多，但是在使用时需要注意控制添加量和遵守相应的安全标准。