豆腐添加剂氯化镁

豆腐添加剂氯化镁是指将氯化镁作为豆腐生产过程中的一种添加剂，主要用于调节豆腐的凝固度和口感。氯化镁是一种无色透明的晶体，在水中易于溶解，具有苦味和咸味。在豆腐生产中，氯化镁会与豆浆中的蛋白质发生作用，促使其凝固成块状物，形成豆腐。

然而，使用氯化镁作为豆腐添加剂也存在一些问题。首先，过多的氯化镁可能会使豆腐的口感变得苦涩，并且还可能对人体健康造成不良影响。其次，由于豆腐生产过程中需要加热，因此如果使用了含有重金属离子的氯化镁，则可能会导致豆腐中含有过多的重金属，进而对人体健康构成威胁。因此，豆腐生产中使用的氯化镁应当严格控制其含量和质量，以确保豆腐的品质和安全性。