D_异抗坏血酸

D异抗坏血酸（D-isoascorbic acid）是一种抗氧化剂，与L-抗坏血酸具有相似的化学结构和生理活性。它是由L-抗坏血酸经过还原反应得到的产物，通常可以通过柠檬酸、乳酸等有机酸对L-抗坏血酸进行还原制备。

D异抗坏血酸在食品加工中广泛用作抗氧化剂和漂白剂。相比于L-抗坏血酸，D异抗坏血酸更稳定，更不易被氧化，因此具有更长的保鲜期。同时，在提高产品质量、延长货架期等方面也具有重要作用。

尽管D异抗坏血酸与L-抗坏血酸具有相似的生理活性和安全性，但是其在食品中的使用需要符合相关的法律法规规定，并在产品标签上进行正确声明。