柠檬酸钠的作用是什么？

柠檬酸钠是一种化学物质，其主要作用包括：

1.食品添加剂：柠檬酸钠常被用作食品酸味调节剂，可以增强和改善食品的口感和味道。它还可以作为防腐剂和抗氧化剂，延长食品的保质期。

2.药品配制：柠檬酸钠也可作为一种药物辅料，主要用于制备口服溶液、注射液等药物，可以起到调节酸碱度、稳定药物性质等作用。

3.清洁剂：柠檬酸钠还可用作清洁剂成分，可以去除水垢和锈迹，并具有杀菌和消毒作用。

总之，柠檬酸钠在食品、医药和清洁剂等领域都有广泛的应用。