食品二氧化碳是什么意思

食品二氧化碳是一种无色、无味、非毒性的气体，分子式为CO2。在食品工业中，它被广泛用于制造饮料、奶制品、面包、糕点等食品的加工和保存过程中。其作用主要是防止食品变质、延长保质期以及增加食品的口感和质量。

具体来说，将二氧化碳注入饮料和啤酒中可起到增加气泡和口感的作用；在乳制品中作为杀菌剂使用，可以延长其保质期；在面包和糕点的生产中则会与面团中的水反应形成二氧化碳，使之膨胀发酵并增加松软度。

需要注意的是，虽然二氧化碳是无毒的，但高浓度的二氧化碳会导致窒息，因此在食品加工和储存过程中需要严格控制其浓度。