麦芽糖醇在食品加工中使用的限制是什么？

麦芽糖醇是一种人工合成的甜味剂，也被称为麦芽糖酒精或甜麦芽酒。它通常用作低卡路里甜味剂和防龋齿剂，并可在许多食品加工中使用，例如口香糖、巧克力、糖果等。

然而，在食品加工中使用麦芽糖醇时需要注意以下几点限制：

1. 摄入量限制：麦芽糖醇虽然是较为安全的食品添加剂，但仍需控制摄入量。根据欧洲食品安全局的推荐，每天摄入麦芽糖醇的最大安全量为每公斤体重不超过20毫克。

2. 代谢缓慢：麦芽糖醇的代谢速度比其他碳水化合物要慢，容易在肠胃内积累，导致腹泻和其他胃肠道问题，特别是对于少数人来说。因此，使用麦芽糖醇的食品应标明警告并提示适当使用方案。

3. 热稳定性差：麦芽糖醇的热稳定性较差，加热后易分解，降低其甜度。因此，在烘焙或煮熟食品时需要进行适当的控制和调整。

4. 可能对犬类有害：如果狗吃了含有大量麦芽糖醇的食品，可能会导致胰岛素释放异常，进而导致低血糖状态。因此，应避免将含有麦芽糖醇的食品喂给狗。