姜黄为什么是添加剂

姜黄是一种常用的添加剂，因为它具有多种功能和特性。其中最重要的功能是其天然色素成分——姜黄素。姜黄素是一种红色、橙色或黄色的天然色素，具有良好的热稳定性、光稳定性和酸碱稳定性，可以很好地保持食品的色泽。

此外，姜黄还具有抗氧化、防腐、抗菌等特性，可以延长食品的保质期。姜黄还可以改善口感和增加食品的营养价值，如在糕点、面包等食品中添加姜黄粉可以使其更加松软、口感更佳，并且姜黄粉富含膳食纤维和其他营养成分。

总之，由于姜黄具有的多种功能和特性，所以被广泛地应用于食品工业中作为添加剂。