对羟基苯甲酸乙酯钠盐添加剂的安全性能如何？

羟基苯甲酸乙酯钠盐是一种常用的食品添加剂，它被广泛用于调味品、肉制品、罐头等食品中作为防腐剂和抗氧化剂。关于其安全性能，以下是几个细节展开的说明：

- 毒理学研究：对羟基苯甲酸乙酯钠盐的毒理学研究表明，该物质在实验动物中的急性和慢性毒性均很低，并且没有发现致癌、致突变或生殖毒性等不良影响。

- 最大使用量限制：根据《国家卫生健康委员会公告》，羟基苯甲酸乙酯钠盐的最大使用量限制为1.0 g/kg，即每公斤食品中不得超过1克该添加剂。

- 适用范围：羟基苯甲酸乙酯钠盐通常适用于pH值在3.5-9.0之间的食品中，如腌渍菜、肉制品、糕点、果酱、沙拉酱等。

- 其他注意事项：虽然羟基苯甲酸乙酯钠盐是一种相对安全的添加剂，但在使用过程中仍需注意以下几点：①不要超量使用；②适当控制食品中的酸度和加热温度，以免产生有害物质；③存储时应避免与其他物质混合，避免引起污染或变质。

需要注意的是，以上仅为对羟基苯甲酸乙酯钠盐安全性能的概述，如果您想进一步了解该添加剂的详细信息，建议参考相关权威机构发布的报告或学术论文。