乙酰化双淀粉己二酸酯添加剂在食品行业中的作用是什么？

乙酰化双淀粉己二酸酯（E1422）是一种常用的食品添加剂，其主要作用是增稠、增黏和稳定性。它通常用于制作果冻、酱料、沙拉酱、乳制品等食品中，有助于增加食品的口感和质地，同时还能改善食品的流动性和稳定性。此外，E1422还可以代替脂肪和淀粉来减少食品中的热量和胆固醇含量。需要注意的是，虽然E1422被认为是安全的食品添加剂，但过量摄入仍可能对健康造成影响，因此应当按照规定的使用量添加在食品中。