单双甘油脂肪酸酯在食品中的用量

单酰甘油脂肪酸酯和双酰甘油脂肪酸酯都是常见的食品添加剂，它们可以用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等。它们的用量在不同的食品中可能有所不同，下面详细说明其用量。

1. 单酰甘油脂肪酸酯

单酰甘油脂肪酸酯通常用于乳制品、面包、糖果、口香糖等食品中，其用量一般为0.1%~0.5%。在奶粉中，单酰甘油脂肪酸酯的用量可以高达2%。

2. 双酰甘油脂肪酸酯

双酰甘油脂肪酸酯通常用于油脂类产品、沙拉酱、饼干等食品中，其用量一般为0.3%~1.2%。如在植物油中添加双酰甘油脂肪酸酯可以提高其稳定性，抗氧化性和耐高温性。

需要注意的是，食品添加剂的用量应符合国家相关标准和规定，不得超过最大使用限量。此外，对于某些人群（如婴幼儿、孕妇等），食品添加剂的用量应特别注意。