乳酸脂肪酸甘油酯添加剂在食品加工中起到什么作用？

乳酸脂肪酸甘油酯是一种食品添加剂，它在食品加工中主要起到乳化、稳定、增稠、改善口感等作用。

具体来说，乳酸脂肪酸甘油酯可以将水和油混合并形成乳状液体，从而在食品制作过程中促进各种成分的混合和分散。此外，它还可以提高食品的稳定性，防止其中的成分分离、沉淀或变质。

在一些口感较为油腻或粘稠的食品中，乳酸脂肪酸甘油酯也可以作为增稠剂使用，使得食品更加口感丰富，口感更加饱满。

总之，乳酸脂肪酸甘油酯添加剂对于提高食品的品质、口感和稳定性有着重要的作用。