山梨酸物理性质

山梨酸，也称为2-羟基-3-苯丙酸，是一种有机化合物，其分子式为C9H10O5。以下是关于山梨酸的物理性质的详细说明：

外观和颜色：山梨酸呈白色到浅黄色晶体粉末状。

熔点和沸点：山梨酸的熔点在210℃左右，沸点为447℃。

溶解性：山梨酸可以在水和乙醇中溶解，并且在乙醇中的溶解度比在水中高。

密度：山梨酸的密度为1.54 g/cm³。

光学旋光度：山梨酸是一种手性化合物，具有旋光性，其比旋光度为+115°（c=1，水）。

pH值：山梨酸的pKa值为4.5，在酸性条件下会发生质子化反应。

稳定性：山梨酸在常温下相对稳定，但在阳光下容易降解。

综上所述，山梨酸是一种白色到浅黄色晶体粉末状的有机化合物，具有较高的熔点和沸点，可以在水和乙醇中溶解，并具有旋光性。它的pKa值为4.5，在酸性条件下会发生质子化反应，而稳定性相对较好，但容易受阳光降解。