山梨糖醇参与代谢吗

山梨糖醇是一种具有甜味的人工甜味剂，也被称为山梨醇或D-山梨醇。它在化学结构上类似于自然产生的糖醇，如木糖醇和甘露醇，但是人体对其代谢的方式略有不同。

虽然山梨糖醇被认为是低卡路里的甜味剂，但实际上它会被人体代谢。当山梨糖醇被摄入，它会被小肠中的细菌分解成二元醇和三元醇，这些代谢产物的数量取决于个体的肠道微生物组成和山梨糖醇的摄入量。

这些代谢产物进入血液循环后，大部分会被肝脏代谢成果糖和葡萄糖，并释放能量。因此，虽然山梨糖醇的卡路里含量较低，但它仍然会被人体代谢，提供少量的能量。

总之，山梨糖醇参与代谢，而其代谢产物最终被转化成能量。