Sorbicacid

山梨酸（sorbic acid）是一种有机化合物，其分子式为C6H8O2。它通常以白色结晶体的形式存在，具有微弱的苹果香味和酸味。山梨酸是一种广泛用于食品、药品和化妆品等领域的防腐剂，因为它能够有效地控制微生物的生长。

山梨酸可以通过将反式己烯二酸与过氧化钴配合物催化加氢制备而成。它在水中的溶解度较小，但可以在酸性环境中更好地溶解。因此，通常会将山梨酸作为酸性食品的防腐剂使用，例如酸奶、发酵面包和调味品等。

尽管山梨酸被认为是安全的防腐剂，但过量摄入可能会导致胃肠道不适、头痛和皮肤刺激等症状。因此，在使用山梨酸时必须遵循适当的使用指南，并确保不超过相关产品的建议用量。