乙酰化二淀粉磷酸酯是什么

乙酰化二淀粉磷酸酯是一种化合物，其化学式为(C6H7O2(OH)x(OPO3H2)y)2，其中x和y分别表示两个淀粉磷酸酯分子中的羟基数目，通常为1-3。乙酰化二淀粉磷酸酯是一种可溶于水的白色粉末，用作食品添加剂和制药原料。它具有增稠、乳化和稳定性等特性，在食品工业中被广泛应用，例如在冷冻食品、果酱、沙拉酱等产品中用作增稠剂和稳定剂。此外，乙酰化二淀粉磷酸酯还可以用于口服药片的涂层、肠溶胶囊的包衣以及肝素钠等药物的制备。