脱氢乙酸是什么添加剂

脱氢乙酸是一种常用的食品添加剂，化学式为C2H2O4。它通常被用作酸味剂、防腐剂和抗氧化剂，可以延长食品的保质期，并改善口感和色泽。

作为酸味剂，脱氢乙酸可用于调味料、罐头、果酱等食品中，可以增强酸度并改善味道。作为防腐剂，脱氢乙酸可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。同时，它还可以通过抗氧化作用保护食品成分不受氧化损伤，因此也被广泛应用于肉制品、蛋制品、奶制品、油脂及其制品等食品中。

需要注意的是，脱氢乙酸虽然是一种安全的食品添加剂，但过量使用可能会对人体健康造成影响。因此，在食品加工过程中应该控制使用量，并遵循相关法规标准。