为什么很多食品里添加柠檬酸

柠檬酸是一种常见的有机酸，具有强酸性和鲜味。它被广泛用于食品、饮料和化妆品中，主要有以下几个原因：

1. 调味作用：柠檬酸可以增强食物的酸味，使口感更加鲜美。它在柠檬、橙、酸枣等水果中的含量较高，因此常用于模拟这些水果的酸味。

2. 抗氧化作用：柠檬酸可以帮助保持食物的新鲜度和稳定性，因为它具有抗氧化作用，可以延缓脂肪和色素的氧化变质。

3. 调节pH值：柠檬酸可以调节食品和饮料的pH值，控制其酸碱度，从而影响食品的质感、颜色、香味等特性。

4. 促进吸收：柠檬酸还可以促进铁、钙等矿物质的吸收，有益于人体健康。

需要注意的是，在食品加工过程中，柠檬酸的使用应该严格按照相关法规和标准进行，以确保其安全性和合理使用。