食品中加入氢氧化钙会有什么作用

在食品加工过程中，加入氢氧化钙可以起到以下作用：

1. 调节酸度：氢氧化钙是一种碱性物质，可以中和食品中的酸性物质，例如某些果汁、腌制食品等。这有助于提高产品的pH值，从而降低其酸味。

2. 增强稳定性：氢氧化钙可以与食品中的蛋白质结合，形成不易被破坏的复合物，从而增强产品的稳定性和延长保质期。

3. 增加营养价值：氢氧化钙可以作为钙补充剂添加到某些食品中，例如豆腐、豆浆等，从而增加产品的营养价值。

需要注意的是，尽管氢氧化钙在食品加工中有多种作用，但过量使用会对人体健康造成潜在风险，因此应该遵循相关的加工标准和安全规定。