甲壳素添加剂有哪些种类？

甲壳素添加剂是一种来源于甲壳类动物外壳或残骸的天然有机材料，通常被用作食品、药品、日化产品以及工业制品等领域的添加剂。其主要种类包括：

1.甲壳素：从虾、蟹、龙虾等甲壳类动物的外壳中提取得到，具有增稠、乳化、稳定等功能，常用于食品、药品等行业。

2.壳聚糖：由甲壳素经过去乙酰反应而得到的产物，其多糖结构使其在生物学、医药和农业领域中广泛应用。

3.甲壳质：是甲壳素的N-乙酰基衍生物，可用于治疗关节炎、骨质增生等疾病，也可用于生产电池隔膜和纤维素纺丝等领域。

4.几丁糖：与壳聚糖相似，是由甲壳素去乙酰反应得到的产物，具有良好的生物相容性和生物降解性，常用于医疗、环保和农业等领域。

5.甲壳沉淀物：是一种具有蛋白质、多糖、矿物质等成分的复合物，可用于治疗溃疡、皮肤炎症等疾病。

以上是甲壳素添加剂的主要种类，不同种类的甲壳素添加剂在不同领域具有不同的应用价值和作用机制。