β-胡萝卜素是什么

β-胡萝卜素是一种天然的脂溶性植物色素，也称为类胡萝卜素。它是许多蔬菜和水果中的重要营养素，如胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜等。β-胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，能够帮助保护身体免受自由基的损害，并预防许多慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。此外，β-胡萝卜素也对视力保健有益，可帮助维持眼睛健康并减少老年性黄斑变性的风险。