蓝锭果红的生产工艺

蓝锭果红是一种天然食品着色剂，主要来源于蓝莓。其生产工艺如下：

1. 原料选购：选择新鲜、成熟、无病虫害的蓝莓果实。

2. 清洗和去杂：将蓝莓浸泡在清水中，去除表面的泥沙和杂质。

3. 破碎和提取：将清洗干净的蓝莓果实破碎成泥状，然后加入一定量的溶剂，如乙醇、丙酮等，将蓝锭果红提取出来。

4. 过滤和浓缩：用滤纸或滤布过滤蓝锭果红提取液，去除固体杂质，然后将其加热浓缩，使其达到一定浓度。

5. 除杂和稳定：将浓缩后的蓝锭果红提取液再次过滤，去除残留的杂质和不溶性物质，并添加稳定剂，如柠檬酸、葡萄糖酸等，使其更加稳定。

6. 包装和贮存：将处理好的蓝锭果红液体装入玻璃瓶或塑料瓶中，密封保存于阴凉干燥处。

需要注意的是，生产过程中要严格控制各个环节的温度、pH值等参数，以确保蓝锭果红的品质和色泽。此外，蓝锭果红也需要符合国家相关食品安全标准。