海藻酸钠添加剂有哪些注意事项？

海藻酸钠是一种常用的食品添加剂，用于增稠、凝胶和乳化等作用。以下是使用海藻酸钠时需要注意的事项：

1. 用量控制：根据食品的种类和需要的效果确定适当的用量，不要过量使用。

2. 溶解条件：海藻酸钠在水中溶解，因此需要将其加入水中搅拌均匀后再加入食品中。溶解过程中温度应保持在60度以下，以免影响其成胶性。

3. 配伍原则：海藻酸钠与某些其他添加剂（例如柚皮素）配合可能会产生相互作用，导致混浊或沉淀。因此，在使用前应了解各种添加剂之间的相容性。

4. 贮存条件：海藻酸钠应贮存在阴凉干燥的地方，避免受潮和受热。开封后应及时密封保存，防止吸潮。

5. 注意安全：海藻酸钠本身不具有毒性，但在使用时仍需注意安全。应佩戴手套和口罩，避免接触到眼睛和皮肤。使用后应彻底清洗工具和设备。