三聚磷酸钠是防腐剂吗

三聚磷酸钠是一种食品添加剂，在食品加工过程中被广泛使用，其作用是增强食品的稳定性和保质期。虽然三聚磷酸钠可以延长食品的保质期，但它并不是一种防腐剂。

防腐剂是指能够抑制或杀死微生物、细菌等有机物的化学物质，以延长食品的保质期和避免食品污染。而三聚磷酸钠的主要作用是在食品中形成络合物，通过减少水分子的活性，以达到稳定产品的目的。因此，尽管三聚磷酸钠可以帮助保持食品的新鲜程度，但它并没有直接抑制微生物生长的特性，也就不能够被定义为防腐剂。