果冻橙为什么有腥味

果冻橙（柑橘属）在成熟过程中会产生挥发性化合物，其中包括一些具有腥味的硫化物和醛类化合物。这些化合物可以通过多种途径产生，例如果实内部微生物代谢产生的化学物质、果实组织受到损伤或感染后的自我防御反应等。此外，果橙品种、种植地区、季节、气候等因素也会影响果冻橙是否会出现腥味。为了减少果冻橙腥味的出现，可以选择新鲜度好的果实、储存时保持适当的温度和湿度、使用合适的处理方法等。