添加剂对健康有哪些潜在风险？

添加剂是指在食品、药品、化妆品等领域中，为了改善产品的质量、保存性、口感、色泽等特性而添加的化学物质。虽然大部分添加剂是经过安全评估严格监管的，但仍存在某些潜在风险。

1. 致敏和过敏反应：一些人可能对某些添加剂产生过敏反应，如亚硝酸盐、甲基红、苯甲酸钠等。

2. 长期摄入导致慢性病：长期过量摄入某些添加剂，如防腐剂、增稠剂和调味剂等，可能会引起肝肾功能损害、神经系统毒性、癌症等慢性疾病。

3. 相互作用产生不良影响：一些添加剂之间可能会相互作用，产生不良影响，如亚硝酸盐与氨基酸反应生成致癌物质亚硝胺。

4. 潜在致癌风险：一些添加剂被认为具有潜在致癌风险，如亚硝酸盐、苯甲酸钠、丙二醛等。

因此，建议消费者在购买食品时仔细查看标签上的添加剂成分，避免过量摄入和选择含有较少添加剂的健康食品。