葡萄糖酸-δ-内酯是什么添加剂

葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）是一种常用的食品添加剂，其化学式为C6H8O6，分子量为176.12 g/mol。它在水中具有良好的溶解性，并且可以与碱性物质反应生成二氧化碳和水。

GDL通常用作面团和蛋糕等烘焙产品的发酵剂，也可用于奶制品、肉制品和水果饮料等食品中的酸度调节剂和防腐剂。在食品加工中，GDL会逐渐水解成葡萄糖酸，这是一种天然存在于许多食品中的有机酸。由于其温和的味道和酸度调节功能，GDL被认为是比柠檬酸等其他酸类调味剂更为理想的选择。

需要注意的是，虽然GDL被认为是相对安全的添加剂，但过量摄入可能会导致胃肠不适和饱胀感。此外，GDL在高温下可能会产生有毒的氧化产物，因此在使用时应遵循适当的配方和操作规程。