食品添加剂辣椒红为什么不辣

食品添加剂辣椒红之所以不辣，是因为它通常是由辣椒中的色素成分——胡萝卜素类化合物——提取而来。这些化合物不含辣椒中引起辛辣味的辣椒素（capsaicin）或相关物质，因此在食品中使用辣椒红不会给人带来辣味的感觉。

此外，商家还可以通过在辣椒红中加入其他调味成分来改变其口感和味道，比如说甜味剂、酸味剂等等，因此你在食品中看到的辣椒红可能有多种不同的味道和用途。