氯化钙添加剂的作用是什么？

氯化钙是一种常用的食品添加剂，其作用主要有以下几个方面：

1. 抗菌作用：氯化钙可以抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的繁殖，从而延长食品的保质期。

2. 调味作用：氯化钙可以增加食品的咸度和口感，使其更加美味可口。

3. 增强稳定性：氯化钙可以增强食品的稳定性和硬度，防止食品在加工过程中产生变形或分层。

4. 营养作用：氯化钙是人体必需的营养元素之一，可以在一定程度上增强食品的营养价值。

需要注意的是，氯化钙虽然是一种安全的添加剂，但在使用时应严格控制添加量，以避免对人体造成不良影响。