红曲米添加剂有哪些作用

红曲米是一种传统的中国发酵食品，在制作过程中会加入红曲菌进行发酵。红曲米添加剂是由红曲菌经过培养、提取和干燥等工序制成的。它的主要作用如下：

1. 调味增色：红曲米添加剂可以使食品变得红色，同时也能够赋予食品特殊的香味和口感。

2. 抑菌防腐：红曲米添加剂具有抑制细菌生长的作用，可以延长食品的保质期，减少食品腐败的可能性。

3. 降血脂：红曲米添加剂中含有丰富的红曲素，这是一种天然的植物甾醇类化合物。红曲素可以降低人体内的胆固醇和三酰甘油水平，具有调节血脂、预防动脉硬化的作用。

需要注意的是，红曲米添加剂虽然有一定的保健功效，但是过量使用也会对身体造成不良影响。因此，在使用时应该按照规定用量，以避免对身体产生负面影响。