食品添加剂碳酸氢钠使用量

食品添加剂碳酸氢钠是一种常用的化学物质，被广泛用于食品加工中。其使用量应该根据具体情况而定，包括食品种类、生产过程和所需效果等因素。

在使用碳酸氢钠时需要注意以下几点：

1. 碳酸氢钠具有酸性调节剂、膨松剂、漂白剂等多种作用，不同作用需要不同的使用量。

2. 使用碳酸氢钠时应遵循国家相关法规和标准，严格控制使用量。在中国，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对碳酸氢钠使用量作了规定。

3. 不同食品种类使用碳酸氢钠的量也不同。例如，烘焙面包中一般使用0.5%~2.0%的碳酸氢钠，而肉制品中只需使用极少量的碳酸氢钠进行漂白。

4. 在使用碳酸氢钠时要注意控制pH值，以免对食品品质产生不良影响。过高的pH值会导致食品变得苦涩、粗糙。

5. 使用碳酸氢钠时要注意安全，避免直接接触皮肤和眼睛。

综上所述，使用碳酸氢钠的数量应该根据具体情况而定，控制在国家相关法规和标准规定的范围内，并严格控制pH值和注意安全。