磷酸氢二钾在咖啡里起什么作用

磷酸氢二钾是一种化学物质，通常用作食品添加剂，能够起到酸化、稳定和抗氧化等作用。在咖啡中，磷酸氢二钾可以发挥以下作用：

1. 调节pH值：磷酸氢二钾可以通过释放氢离子，使得咖啡的酸度得到调节，从而改善口感。

2. 缓解苦味：咖啡因是咖啡中的主要苦味成分，而磷酸氢二钾可以与咖啡因结合，减缓其苦味的感觉。

3. 抗氧化：咖啡中的多酚类化合物容易被氧化，失去营养价值和口感。磷酸氢二钾可以通过抑制这种氧化反应，保护咖啡的营养和口感。

需要注意的是，磷酸氢二钾的使用量需要控制在适当范围内，过量使用可能会对人体健康产生负面影响。