磷酸二氢钙添加剂有哪些功效？

磷酸二氢钙是一种常用的食品添加剂，它具有以下功效：

1. 调节pH值：磷酸二氢钙可以作为酸碱指示剂，在食品加工过程中调节pH值，防止食品变质。

2. 抗氧化：磷酸二氢钙能够抑制自由基的产生，具有很好的抗氧化作用，可以延长食品的保质期。

3. 维持硬度：磷酸二氢钙能够与钙离子结合形成钙磷酸盐，能够增加食品的硬度和弹性。

4. 促进凝固：磷酸二氢钙能够与蛋白质相互作用，促进乳制品的凝固和稳定。

5. 营养补充：磷酸二氢钙含有丰富的钙元素，可以补充人体所需的营养元素。