红曲米的用途

红曲米是一种传统的中国发酵米食品，具有以下用途：

1. 调味品：红曲米可以作为调味品用于烹饪，如用于煮饭、炖肉、炒菜等，能够增加食物的香味和口感。

2. 药用：红曲米具有降血脂、降血压、抗菌等功效，被广泛用于中药制剂中，如红曲丸、红曲酒等。

3. 食品添加剂：红曲米中含有红曲色素，是一种天然的食品着色剂，常被用于制作火腿、腊肉、腊肠等加工肉制品中。

4. 营养保健食品：红曲米中含有多种维生素、矿物质等营养成分，可以用于制作营养保健食品，如红曲米粉、红曲米饮料等。

总之，红曲米是一种非常营养丰富的食品，被广泛用于食品加工、中药制剂、营养保健食品等领域。但需要注意的是，红曲米虽然具有多种功效，但也存在一定的安全风险，如过量摄入可能会导致肝脏损伤，使用前应咨询专业人士。