柠檬酸添加剂作用

柠檬酸是一种常见的食品添加剂，在食品和饮料中被广泛使用。它有以下作用：

1. 调味：柠檬酸可以增强食品和饮料的酸味，让其口感更加清新和爽口。

2. 抗氧化：柠檬酸可以抑制食品和饮料中的氧化反应，延长其保质期。

3. 促进铁吸收：柠檬酸可以与食物中的铁离子结合，形成可溶性柠檬酸盐，从而促进铁的吸收。

4. 调节酸碱度：柠檬酸可以调节食品和饮料的酸碱度，使其达到适宜的口感和稳定性。

5. 防腐剂：柠檬酸可以抑制一些微生物的生长，起到防腐作用。

总之，柠檬酸在食品和饮料工业中具有多种功能和作用，为产品的品质和保质期提供了重要的支持。