姜黄作为食品添加剂的作用

姜黄是一种从植物中提取的天然色素，也是一种具有多种保健功效的草药。姜黄作为食品添加剂的作用包括以下几个方面：

1. 赋予色泽：姜黄是一种黄色的天然色素，可以给食品赋予黄色或橙黄色的颜色。

2. 提高口感：姜黄还可以增加食品的质地和口感，使之更加丰富有趣。

3. 防腐抗氧化：姜黄中含有丰富的姜黄素等活性成分，具有很强的抗氧化能力，可以有效延长食品的保质期。

4. 抑菌防病：姜黄中的姜黄素等成分还具有较强的抑菌作用，可以预防和治疗某些感染性疾病。

需要注意的是，作为食品添加剂使用时，姜黄的添加量应该控制在合适的范围内，以确保其安全性。此外，不同的食品可能需要不同的姜黄使用方法和添加量，需要根据实际情况进行调整。