蓝锭果红添加剂的安全性评估结果

蓝锭果红是一种常用的食品添加剂，也被称为靛蓝，其安全性评估结果如下：

1. 毒理学研究表明，蓝锭果红不会引起致癌、致畸或生殖毒性等长期毒性效应。

2. 食品中蓝锭果红的使用浓度限制在0.1%以内，这是根据世界卫生组织和食品农业组织的规定和建议确定的。因此，在这个限制范围内使用蓝锭果红是安全的。

3. 然而，对于某些人群，如哮喘患者和亚硝酸盐过敏者，蓝锭果红可能会引起过敏反应。因此需要特别注意。

总之，蓝锭果红作为一种常用的食品添加剂，在适量使用的情况下是安全的，但对某些人群可能会有过敏反应。