食品添加剂磷酸的作用

磷酸是一种常用的食品添加剂，主要有以下作用：

1. 调节pH值：磷酸能够调节食品的酸度或碱度，以达到保持食品稳定性和质量的目的。

2. 抑制微生物生长：磷酸可以抑制食品中的细菌、霉菌和酵母等微生物的生长，从而延长食品的保质期。

3. 促进蛋白质凝固：在一些加工食品中，磷酸可以与钙离子结合，促进蛋白质的凝固，增加食品的口感和质地。

4. 提高营养价值：磷酸是人体必需的矿物质之一，能够参与体内的代谢过程，加入适量的磷酸可以提高食品的营养价值。

需要注意的是，过量的磷酸摄入可能会对人体健康造成影响。因此，在使用磷酸作为食品添加剂时，应该控制其用量和添加浓度，确保安全性和卫生性。