三聚磷酸钠属于什么添加剂

三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，其化学名为三聚磷酸钠，分子式为(NaPO3)n。它主要用于肉制品、海产品、乳制品等食品加工中作为保水剂、乳化剂、稳定剂和膨松剂等。在肉制品加工中，三聚磷酸钠可以提高肉质的柔软度和食用性，延长保质期，防止水分流失和油脂氧化；在乳制品加工中，它可以增加奶制品的黏稠度和光泽度。

需要注意的是，虽然三聚磷酸钠是一种常用的食品添加剂，但在使用时需要按照规定的使用量使用，并严格控制其残留量，以确保食品的安全性。同时，对于某些特定人群，如患有肾脏疾病的人士，应该避免摄入过多含有三聚磷酸钠的食品。