L酒石酸

L-酒石酸（L-tartaric acid）是一种有机酸，化学式为HOOCCHOH(CH(OH))COOH，分子量为150.09 g/mol。它是一种无色晶体或白色粉末，在水中易溶解而在乙醇、乙醚和苯中不溶。L-酒石酸的另一种结构异构体是D-酒石酸（D-tartaric acid），两者以手性异构体的形式存在。

L-酒石酸是一种重要的食品添加剂，可以用作酸味剂、脱模剂、抗氧化剂等。它还可用于制备药物和合成复杂的有机分子。此外，L-酒石酸还常用于生物化学实验中，用作手性诱导剂和配位试剂。

L-酒石酸的化学性质包括具有两个羧基和两个羟基的官能团，因此在水溶液中可以自发地形成内盐，即二酸钾酒石酸盐（potassium bitartrate）。这种内盐在葡萄酒制作过程中会析出，形成所谓的“酒石”，通常需要从葡萄酒中去除。

L-酒石酸的安全性良好，在食品中使用时不会对人体产生危害。