红铝色淀粉添加剂的作用是什么？

红铝色淀粉添加剂是一种食品添加剂，通常用于增加食品的颜色。它主要由淀粉、红铁氧化物和氧化铝组成。它的作用是通过与食品中的水分相互作用，形成一种稳定的色素分散体系，从而使食品呈现出鲜艳的红色。此外，红铝色淀粉添加剂还可以增加食品的质感和口感，并且具有良好的耐热性和耐光性。需要注意的是，红铝色淀粉添加剂应按照规定的用量使用，以确保其安全性和稳定性。