聚甘油-2油酸酯

聚甘油-2油酸酯是一种表面活性剂，也称为乳化剂或界面活性剂。它通常由多个甘油分子和两个油酸分子组成，并具有良好的乳化、分散和稳定性能。

具体来说，聚甘油-2油酸酯的分子式为C42H82O9，相对分子质量为738.1 g/mol。其外观为黄色至棕色粘稠液体，可溶于水、乙醇和氯仿等极性溶剂，不溶于石油醚和二硫化碳等非极性溶剂。

在应用方面，聚甘油-2油酸酯常被用作乳化剂、分散剂和稳定剂，广泛用于制备化妆品、药品、食品、日用品等产品中。它可以帮助将油性物质分散在水中，或将水性物质分散在油中，从而实现混合物的均匀分布和稳定性。

总之，聚甘油-2油酸酯是一种重要的表面活性剂，拥有良好的乳化、分散和稳定性能，并广泛应用于多个领域。