磷酸二氢钾，又称为磷酸一钾，化学式为 KH2PO4。它是一种白色的晶体或粉末状物质，分子量为 136.09 g/mol。食品级磷酸二氢钾是专门用于食品添加剂的高纯度产品，符合食品添加剂使用标准。
磷酸二氢钾是一种弱酸性物质，在水溶液中可以提供 H+ 离子，从而降低 pH 值。这使它在调节食品酸度方面具有重要作用。适当调节食品的酸度可以改善口感,增强风味,延长保质期等。
磷酸二氢钾中含有磷元素,是人体必需的重要矿物质之一。添加食品级磷酸二氢钾可以提高食品中磷的含量,满足人体对磷的需求,起到营养补充的作用。
磷酸二氢钾可以与其他磷酸盐化合物形成缓冲体系,有效调节 pH 值,维持食品的 pH 稳定。这在乳制品、肉制品等对 pH 敏感的食品中扮演重要角色。
食品级磷酸二氢钾广泛应用于以下食品领域:
| 应用领域 | 功能 |
|---|---|
| 乳制品 | 酸度调节、营养补充、缓冲 |
| 饮料 | 酸度调节、营养补充 |
| 烘焙产品 | 酸度调节、营养补充 |
| 肉类产品 | 缓冲、营养补充 |
| 调味品 | 酸度调节 |
在乳制品生产中,添加食品级磷酸二氢钾可以调节酸度,维持最佳 pH 值,改善质地和口感。同时,它还能提供磷元素,增加乳制品的营养价值。
carbonated 饮料和果汁饮料等酸性饮料常添加磷酸二氢钾作为酸度调节剂,调节 pH 值,改善口感。此外,它还能作为营养补充剂,提高饮料的矿物质含量。
面包、蛋糕等烘焙产品在制作过程中需要调节酸度平衡,食品级磷酸二氢钾可发挥缓冲作用,改善产品质地。它还能作为营养强化剂,提高烘焙产品的营养价值。
在肉制品加工中,磷酸二氢钾可以作为缓冲剂,维持最佳 pH 值,增强肉类蛋白质的保水性,提高产品质量。同时,它也是重要的营养补充剂。
作为酸度调节剂,食品级磷酸二氢钾可用于调味品,如酱油、醋等,调节酸度,改善风味。
食品级磷酸二氢钾通常由磷酸和氢氧化钾反应制得,经过精制、晶体化等工艺生产而成。生产过程严格控制,确保产品符合食品添加剂标准,确保安全性。
食品级磷酸二氢钾作为食品添加剂使用,经过多年实践证明是安全有效的。它具有较低的毒性,对人体无明显不良反应,可安全添加于各种食品中。当然,仍应根据食品标准和生产工艺规范合理使用,不能超过规定的最大使用量。
什么是食品级磷酸二氢钾? 食品级磷酸二氢钾是一种用作食品添加剂的高纯度磷酸二氢钾产品,满足食品添加剂使用标准。
食品级磷酸二氢钾有哪些功能特性? 它主要具有酸度调节、营养补充和缓冲等功能特性。
食品级磷酸二氢钾广泛应用于哪些食品领域? 它广泛应用于乳制品、饮料、烘焙产品、肉类产品和调味品等领域。
食品级磷酸二氢钾如何生产,是否安全? 食品级磷酸二氢钾通过严格的生产工艺制造,符合食品添加剂标准,对人体无明显不良反应,可安全添加于各种食品中。
食品级磷酸二氢钾的最大使用量是多少? 食品级磷酸二氢钾的最大使用量因具体食品种类和工艺而有所不同,应根据相关食品标准规定合理使用。