5H12O5。它广泛存在于各种水果、蔬菜和木材纤维中。山梨糖醇具有甜味，约为蔗糖的 60-100%，并且具有很好的溶解性、稳定性和低热量特点，因此在食品、制药和日化等行业有广泛的应用。
山梨糖醇的最佳储存温度范围为 15-25°C。过高或过低的温度都会加速其质量的降低。
山梨糖醇对湿度也很敏感。理想的储存湿度应控制在 35-65% RH 之间。过高的湿度会导致吸湿结块，过低的湿度则会导致干燥。
山梨糖醇对光照也有一定的敏感性。应避免阳光直射或强光照射，以免加速其降解。
山梨糖醇易与氧气反应氧化。因此应尽量减少与空气接触的机会，可采用真空或氮气包装。
山梨糖醇作为原料的保质期通常为 12-24 个月，前提是储存条件良好。具体如下表所示：
| 储存条件 | 保质期 |
|---|---|
| 15-25°C、35-65% RH、避光、真空/氮气包装 | 18-24 个月 |
| 温度偏高或湿度偏高 | 12-18 个月 |
| 温度偏低或湿度偏低 | 12-18 个月 |
| 光照充足 | 12-18 个月 |
| 接触空气 | 12-18 个月 |
山梨糖醇作为添加剂或原料使用在食品、药品等产品中时，其保质期受诸多因素影响。一般情况下，产品保质期为 6-24 个月。
根据上述的温度、湿度、光照和氧气的要求，合理安排山梨糖醇的储存条件是延长其寿命的关键。
采用真空或氮气包装可有效隔绝空气和光照，延长保质期。
在山梨糖醇中添加适量的防腐剂，如二氧化硫、山梨酸钾等，也能一定程度上延长其保质期。