甲壳素的成分

甲壳素是由多种不同的化学物质组成的复杂聚糖。其主要成分是N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖，它们通过β-1,4-糖苷键连接形成线性链。另外，甲壳素还含有一些少量的其他糖类，如N-乙酰半乳糖和L-半乳糖，以及一些氨基酸、有机酸和无机盐等。这些成分的比例和含量会因来源不同、制备方法不同而有所差异。总体来说，甲壳素的化学成分具有抗菌、免疫调节、抗肿瘤等生物活性，因此在医药、保健品、食品等领域有广泛的应用。