二氧化碳添加剂与发酵剂的区别是什么？

二氧化碳添加剂和发酵剂是两种不同的物质，它们的作用也不同。

二氧化碳添加剂指的是将二氧化碳加入到食品中起到增加体积、改善口感、延长保质期等作用的添加剂。常见的二氧化碳添加剂包括碳酸氢钠、泡打粉等。

而发酵剂是指可以促进或引起食品发酵过程的微生物或酶类制剂。比如面包发酵需要使用酵母菌，而泡菜发酵则需要使用乳酸菌。发酵剂可以改变食品的味道、质地、营养价值等特性，是很多发酵食品制作中必不可少的配料。

因此，二氧化碳添加剂和发酵剂在物质成分、用途以及作用方式等方面都存在明显的区别。