红曲红的生产工艺

红曲红是一种传统的食品添加剂，常用于制作食品和饮料，如腊肉、酒类、酱油等。其生产工艺如下：

1. 原材料选择：选择优质的大米或小麦等谷物作为原材料，同时需要选择适宜的红曲菌种。

2. 煮糖化：将选好的原材料加水煮沸，糖化出淀粉，然后再冷却至合适温度。

3. 接种红曲：将红曲菌种加入糖化好的原料中进行接种，然后放入发酵室进行培养。

4. 发酵：在发酵室中，红曲菌将淀粉转化成红曲素和其它有机物质，产生出红色的发酵液体，发酵时间一般为5-7天。

5. 干燥：将发酵好的红曲用低温干燥的方式进行处理，使其失去水分，得到干燥的红曲。

6. 保存：将干燥的红曲存放在干燥、通风、阴凉的地方，以免受潮和变质。

以上是传统的红曲红生产工艺，不同的厂家和地区可能会有所不同。为了保证产品的质量和安全性，需要对生产过程进行严格的控制和检测。