变性淀粉属于什么添加剂类型

变性淀粉属于食品添加剂类型，它是由淀粉经过化学或物理处理后形成的一种功能性食品成分。其主要作用是增加食品的黏稠度、稳定性和质地等特性，常见于各类加工食品中，例如面包、饼干、奶制品、肉制品等。变性淀粉有多种不同的类型和来源，如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等，根据具体应用场景和需求，选择不同种类的变性淀粉进行使用。需要注意的是，食品添加剂需要在适量的情况下使用，且应符合国家相关规定。