双乙酰酒石酸单双甘油酯的使用规范

使用双乙酰酒石酸单双甘油酯（Acetylated Monoglycerides of Diacetyltartaric Acid, DATEM）作为食品添加剂需要遵守以下规范：

1. 食品添加剂GB2760-2014中明确了DATEM的使用范围和限量。按照该规范，DATEM可用于面包、饼干、蛋糕、油炸食品等食品中，限量为每千克食品中不超过5克。

2. 在使用DATEM时，需要注意合理控制用量，不得超过规定限量。同时，还要结合具体食品的配方和生产工艺，综合考虑DATEM的作用和效果，以确保食品的质量和安全性。

3. DATEM应该与其他食品添加剂配合使用，以达到更好的效果。但是，不得与氯化钠、碳酸氢钠等物质混用，以免影响食品的品质和安全性。

4. 在食品添加剂使用过程中，需要遵循GMP和HACCP等相关的卫生和安全规定，确保生产过程和环境的卫生和安全。同时，还需要对食品添加剂进行严格的检验和监控，以确保其质量符合标准要求。

总之，使用双乙酰酒石酸单双甘油酯作为食品添加剂，需要严格遵守相关的规范和标准，确保食品的安全和质量。同时，还需要进行科学的配方和使用，以达到最佳的效果和效益。